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最近，一位茶友問我：他們茶圈子里喝到一款老班章2003年的熟茶，能不能收藏？

我看了圖片，直接說：可以扔了！

說說我的理由，有三點：

第一先說說熟茶的出現(xiàn)的時間線。

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熟茶一詞何時出現(xiàn)的？熟茶是哪一年開始生產(chǎn)的？

云南從1973年開始進行現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶，但是不是所有人都可以做熟茶，受制于當(dāng)時的貿(mào)易體制和經(jīng)濟發(fā)展，最初只有勐海、昆明、思茅、下關(guān)等幾家國營大廠可以進行熟茶發(fā)酵。

進入上世紀(jì)90年代后期，人工發(fā)酵普洱茶工藝的日臻完善、云南茶葉貿(mào)易體制逐步改革，民營經(jīng)濟的飛速發(fā)展，參與熟茶發(fā)酵的廠家和技師也越來越多，私營茶廠開始進入熟茶發(fā)酵領(lǐng)域。

在30多年的歷史中，生茶和熟茶一直都很混亂，很多人根本搞不清楚。比如下關(guān)的產(chǎn)品中，只要是標(biāo)注普洱二字的就是熟茶，沒有普洱二字的就是生茶。到了2005年，青茶、青餅字樣出現(xiàn)在大易和老同志品茶的包裝上，以此作為區(qū)分生茶和熟茶的標(biāo)識。

2006年7月1日，普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)修訂版DB 53103-2006正式發(fā)布，第一次按加工工藝將普洱茶分為生茶和熟茶，也就是說官方認定并推廣熟茶的時間是在2006年。以大益、下關(guān)、老同志產(chǎn)品為例，2006年下半年包裝上才開始出現(xiàn)熟茶制樣的產(chǎn)品。

1998年下關(guān)普洱沱茶“普洱”兩字就是熟茶的標(biāo)志

我簡單來小結(jié)一下，1973年以前，云南大葉種曬青毛茶被蒸壓后，經(jīng)過筑茶、潮水、運輸、儲存后成為紅湯茶被人稱為普洱茶；受制于體制影響，1995年以前是不可能存在小廠的做的熟茶；1973年至2003年的30年中，我們所講的普洱茶是以熟茶為主、生茶為輔的狀態(tài)存在，到2006年生茶和熟茶正式打印在包裝紙上，才能見到“熟茶”和“生茶”字樣。

2006年以前的生茶用“青餅”來區(qū)分熟茶，還沒有生茶和熟茶的概念

那么，市面上這么多標(biāo)注著2006年以前的班章熟磚、冰島熟茶，看見可以直接扔了。

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有沒有人用老班章和冰島原料做熟茶的？

我的回答：有，但是非常少，因為發(fā)酵有風(fēng)險，也不劃算。

一是發(fā)酵有風(fēng)險。最早進行人工發(fā)酵普洱茶的都是國營大廠，大廠的優(yōu)勢是原料和資金。傳統(tǒng)大廠發(fā)酵一般都是地板大堆發(fā)酵，一個堆子10噸左右的原料，價值百十萬元，發(fā)酵耗時兩個月左右，發(fā)酵完成后要靜養(yǎng)3個月才能進行精制，精制后還要放烘房，包裝好成品還要1個月左右，而且還存在發(fā)酵不理想、甚至失敗的風(fēng)險。當(dāng)然現(xiàn)在有離地發(fā)酵、輕發(fā)酵、科學(xué)菌群發(fā)酵等方法，不用這么大的堆子，這些技術(shù)是近10年才開始研究和推廣的。

二是不劃算。以老班章為例：老班章”號稱茶王，以西雙版納勐海產(chǎn)區(qū)的山頭名稱命名，向來以茶氣足、正、純而稱霸普洱茶界。純正血統(tǒng)的老班章的茶氣是普洱茶中茶氣最足的。由于老班章生態(tài)好、樹齡長，有強烈的山野氣韻，有很明顯的古樹茶特有之香，香型介于蘭花香與花蜜香之間。老班章香氣很足，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅出，而且杯底留香比一般古樹茶更強、更持久。老班章的茶氣、韻味、香型、掛杯，都是生茶的突出表現(xiàn)，如果發(fā)酵成熟茶，如果沒有相應(yīng)的市場需求，1000公斤的生茶發(fā)酵成本最少也在500萬元左右，這個賬不用細算您也明白，一般廠家不敢觸碰。

弱弱問一句，直接做成生茶她不香嗎？

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再說說普洱茶的天花板冰島茶。

臨滄雙江勐庫冰島村老寨普洱茶產(chǎn)量極少，每年春茶只有幾百公斤，全年只有2噸左右的產(chǎn)量，是典型的云南勐庫大葉種喬木樹，長大葉子、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁。由于量太小，即使是專門去收茶的商家也不過每人買幾公斤“玩票”，做個樣品，市場上真正流通的產(chǎn)品則大多是拼配而成。2005年以前沒有冰島，當(dāng)年只有“勐庫戎氏母樹茶”是冰島料，2010年才慢慢大量使用“冰島”命名的產(chǎn)品。

那么問題來了，班章和冰島熟茶怎么滿大街都是？

因為老班章、冰島只是個村寨名字，云南沒有地名使用保護規(guī)定，只要不使用別人的商標(biāo)，什么茶都可以用老班章、冰島這個詞命名，這是現(xiàn)在滿大街都是老班章和冰島的原因。不管是2006年以前，還是現(xiàn)在，也很少人會去用冰島、班章做古樹熟茶的，真正做出來的也基本都是非常小眾，非常高端的客戶訂制或者“玩票”，在市場上也很少流通，茶客們20多年來形成的生茶貴、熟茶便宜的意識很難轉(zhuǎn)變，在市場的真實需求和利潤面前，再怎么吹噓都不現(xiàn)實。

寫到最后：一直以來，熟茶都是消費者主流，從近年來的網(wǎng)絡(luò)茶葉消費數(shù)據(jù)顯示，熟茶銷量最高。隨著社會的發(fā)展，物質(zhì)生活水平的提高，如今的消費者更愿意為品牌、品質(zhì)買單。然而最看中工藝的熟茶，在整個市場卻被掛上魚龍混雜、假冒偽劣、以次充好、品質(zhì)堪憂等等名聲。