最近，網(wǎng)絡(luò)上一些有關(guān)于“少喝生茶，生茶傷身體，喝得越多傷得越重”言論，有直面硬杠的，有幫腔應(yīng)聲的，還有很多只點(diǎn)贊不分?jǐn)澄业某怨先罕?，這讓很多剛接觸普洱茶的人犯難了，生茶到底能不能喝，真相是什么？
探討普洱生茶能不能喝，先了解普洱生茶的定義？
普洱生茶，是指以云南大葉種茶青制成的曬青毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日曬等工序初制成普洱毛青，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵、渥堆”處理，有散茶及蒸壓成形的餅茶、方茶、磚茶、緊茶、沱茶。沱茶之名源于云南方言砣茶，餅茶亦稱(chēng)為七子餅茶，其由來(lái)與其包裝之規(guī)格七片茶餅包作一筒的傳統(tǒng)有關(guān)。
“生茶”是制作普洱熟茶的普洱毛茶原料?！吧琛钡霓D(zhuǎn)熟完全依靠自然的環(huán)境條件，變化很緩慢，所需時(shí)間最起碼五至八年（以華南地區(qū)的氣候條件論）。完全穩(wěn)熟后的生茶，陳香中存留活潑生動(dòng)的韻致，且逾時(shí)越久，其內(nèi)香及活力亦越顯露和穩(wěn)健。
說(shuō)生茶不能喝，是因?yàn)橛械娜苏f(shuō)生茶不是普洱茶？
支持這個(gè)理論的主要還是老一輩的做茶人，還有喜歡老茶的老茶客們，究其原因，有其特定的歷史背景。眾所周知，自1973年熟茶發(fā)酵工藝出現(xiàn)之后，到2004年NY/T779-2004《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·普洱茶》制定之前，普洱茶沒(méi)有生熟之分，普洱茶指的就是熟茶。在當(dāng)時(shí)，曬青毛料統(tǒng)稱(chēng)曬青綠茶，曬青毛料直接壓成餅叫青餅，也就是現(xiàn)在的生茶餅，只有經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)成熟茶后，才被稱(chēng)為“普洱茶”。
1973年，云南茶葉進(jìn)出口公司獲得茶葉的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)后，主要針對(duì)中國(guó)港澳市場(chǎng)和日本市場(chǎng)，出口的產(chǎn)品主要是普洱茶。在那個(gè)時(shí)代，全國(guó)茶葉出口比重最大的主要是紅茶，其次是綠茶、特種茶。綠茶和紅茶的出口由總公司把控，雖然當(dāng)時(shí)云南茶葉進(jìn)出口公司獲得了出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，但只能領(lǐng)到特種茶項(xiàng)下的普洱茶出口許可證（直到20世紀(jì)90年代初，云南省茶司才取得紅茶出口許可證）。特種茶包括云南普洱茶、廣東普洱茶、湖南黑茶、廣西六堡茶、福建烏龍茶、鐵觀音等。上世紀(jì)80、90年代，云南省幾家國(guó)營(yíng)茶廠生產(chǎn)的7542、7532、8582、8653、92方磚等生茶，為了出口需要在包裝上印了“普洱茶”，這些生茶當(dāng)成特種茶項(xiàng)下普洱茶（熟茶）的出口許可證來(lái)出口。
拋開(kāi)生茶后熟理論，這就是為什么，很多老前輩包括老茶客都會(huì)說(shuō)，新的普洱生茶還不是普洱茶。
生茶能不能喝，還要從它的茶性說(shuō)起。
我們都知道茶也分寒性與熱性，每個(gè)人的體質(zhì)不同，適宜的茶也不同。
綠茶是我國(guó)最廣泛的茶，如龍井、猴魁、竹葉青等，黃茶中有毛尖，白茶中有銀針、壽眉，青茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，黑茶中有六堡茶，紅茶有祁門(mén)、滇紅，普洱茶有生茶和熟茶等，這些我們平常都會(huì)遇到的茶，基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵的程度，由低到高來(lái)劃分的。
涼性的茶：綠茶和青茶中的鐵觀音，3年以下白茶、5年以下普洱生茶，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。
中性的茶：青茶中的烏龍茶、大紅袍，屬于中性的茶。
溫性的茶：10年以上經(jīng)過(guò)自然后發(fā)酵的普洱生茶屬于溫性的茶，以及7年以上的老白茶。
熱性的茶：紅茶（特指中國(guó)產(chǎn)紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門(mén)紅茶等）屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。
茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發(fā)酵普洱茶）等為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類(lèi)，熱性。
按照茶性和自己的身體特征，選擇適合的茶：如燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶；虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶；如果是老年人，建議喝紅茶或陳年普洱茶和熟茶。如果選不對(duì)茶，可能在品茶的過(guò)程中就有可能會(huì)存在身體不適。
普洱生茶能不能喝，用事實(shí)說(shuō)話。
1
我們都知道，香港是全世界人均壽命最長(zhǎng)的地區(qū)之一，近百年以來(lái)，香港茶樓、餐館每年要消耗掉非常多的普洱茶，有普洱生茶，也有經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵的普洱熟茶，如南天公司80年代，每年提供給茶樓的散茶就多達(dá)4000多噸，可見(jiàn)港人對(duì)普洱茶喜愛(ài)和接受程度。
2
清朝皇家飲用的貢茶沿用明制，規(guī)定“歲進(jìn)茶芽。道光初年，阮?！镀斩栌洝分袑?duì)貢茶記載：“檢（閱）貢茶案冊(cè)，知每年進(jìn)貢之茶例于布政司庫(kù)銅息項(xiàng)下，動(dòng)支銀一千兩，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦，并置辦收茶錫瓶，緞匣、木箱等費(fèi)。其茶在思茅本地收取鮮茶時(shí)，須以三四斤鮮茶方能折成一斤干茶，每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一斤重團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，一兩五錢(qián)重團(tuán)茶；又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知（官名）領(lǐng)銀承辦”。
《宮女談往錄》（金易沈義羚著）也提到慈禧太后喜喝普洱茶：“老太后進(jìn)屋坐在條山坑的東邊。敬茶的先進(jìn)上一盞普洱茶，圖它又暖以能解油膩”。1963年，故宮清理清宮貢茶獲兩噸多，其中有一些保存完好，最長(zhǎng)時(shí)間達(dá)150年以上的普洱茶。有團(tuán)茶（砣茶）、女兒茶、茶膏等品種，還有普洱茶精品“人頭茶”（人頭形狀的茶團(tuán)）1個(gè)，重約5斤，形狀完整，色澤鮮明。
3
10幾年前，陳升河、合和昌、斗記等為代表的新興品牌群體推老班章、山頭純料古樹(shù)茶以及大量玩家、游客的介入，古樹(shù)、大樹(shù)、山頭茶開(kāi)始盛行，喝當(dāng)年的生茶（壓制成餅的或散茶）開(kāi)始流行并成為風(fēng)氣，尤其是有著綠茶消費(fèi)習(xí)慣的江浙滬一帶。2007年以后，正是因?yàn)槠斩璧尼绕穑嬲屍斩枳呱狭艘粭l平穩(wěn)的發(fā)展道路。
眾所周知，散茶不如茶餅利于保存，但近幾年來(lái)，很多茶友還是選擇散茶。因?yàn)橐豢闷斩艠?shù)所能采摘、制作的春茶不過(guò)幾斤?！捌斩翰枋侨曛胁铚涛蹲钬S富、最出色的?！币晃唤?0年每年都會(huì)存3、5公斤春茶的老茶客經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。
每年春茶季，春茶一到貨便會(huì)引得茶友們“一擁而上”，還沒(méi)品嘗盡興就已經(jīng)所剩無(wú)幾。越來(lái)越多的茶友選擇將數(shù)千元過(guò)萬(wàn)元一斤的名山頭古樹(shù)散茶（普洱生茶毛料），因?yàn)椋啾葔褐瞥娠?，散茶的損耗率更低。且未經(jīng)過(guò)石磨或機(jī)器按壓，減少了對(duì)葉片的破壞，降低了葉片中凝膠物質(zhì)的析出，更好地保持了純正的味道。
有專(zhuān)家分析，越來(lái)越多的茶友追求春茶散茶，與普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)有直接的關(guān)系。相比茶餅、茶磚、茶坨，散茶能夠更好地保持嫩度。
寫(xiě)到最后：普洱生茶是一種隨時(shí)間而變化的茶，而變化的過(guò)程，由于外界條件的千變?nèi)f化，只能預(yù)測(cè)，難以重現(xiàn)，相比龍井、碧螺春、竹葉青等知名綠茶，普洱茶除了春茶嘗鮮的魅力，更具人氣的還是自然轉(zhuǎn)化過(guò)程中，滋味的不斷變化。
應(yīng)該說(shuō)，近十幾年來(lái)，普洱茶跌入低谷后的回升，靠的是普洱生茶，靠的是漸成風(fēng)氣的古樹(shù)、大樹(shù)、名山茶。市場(chǎng)的行情也印證了，生茶比熟茶好賣(mài)，市面里可見(jiàn)各種品牌的老班章、冰島等名山生普，又有誰(shuí)見(jiàn)過(guò)有數(shù)量有規(guī)模的老班章、冰島熟茶？（小編也曾寫(xiě)過(guò)《真的有老班章熟茶嗎？》一文）
現(xiàn)在的茶商，倡導(dǎo)大家一邊喝，一邊藏，茶客們也想著法子去云南普洱茶山體驗(yàn)一下，由古樹(shù)、大樹(shù)、名山等小眾做法的山頭主義，今日的普洱生茶市場(chǎng)早已不能與幾十年前的普洱茶市同日而言了，由大廠大品牌控制市場(chǎng)的時(shí)代早已結(jié)束，普洱茶的市場(chǎng)熱點(diǎn)也不再是老茶回暖熱衷于炒作的港臺(tái)地區(qū)，也不再是依賴(lài)東莞的倉(cāng)儲(chǔ)、廣東芳村、南方市場(chǎng)的批發(fā)集散，普洱茶北上江浙滬及北方市場(chǎng)已經(jīng)逐漸成熟，網(wǎng)絡(luò)直播讓普洱茶的受眾成倍增加，從銷(xiāo)售來(lái)看，生茶依然是新手的第一選擇，熟茶和老生茶銷(xiāo)售在逐步上升，普洱茶也成了全國(guó)各茶店、茶館、玩家茶友杯中的硬通貨，人們說(shuō)茶，言必及普洱。
生茶到底能不能喝，有爭(zhēng)議很正常，有懷疑不奇怪，關(guān)于生茶能不能喝問(wèn)題，爭(zhēng)論到最后，損害與傷害的還是整個(gè)茶行業(yè)！#茶葉##云南普洱茶##茶##普洱茶##茶知識(shí)##普洱茶的魅力有多大?##普洱茶的魅力有多大?#
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