近期，咖啡市場的“價格戰(zhàn)”再度升級：先是太卷咖啡以“最低2.9元，美式3.9元”的極致低價策略一經(jīng)報道便掀起輿論熱潮，緊接著古茗又推出“咖啡限時2.9元喝”的促銷活動，將這場低價競爭推向新的高潮。
事實上，從年初至今，咖啡市場的價格底線被不斷刷新，從連鎖品牌到新興玩家，紛紛以低價為武器搶占市場份額。而作為占據(jù)飲品市場半壁江山的兩大品類，茶與咖啡的行業(yè)生態(tài)本就存在交織與競爭，這場愈演愈烈的價格絞殺，究竟會對兩者的消費格局、品牌策略乃至未來發(fā)展路徑帶來哪些深層影響？
咖啡“低價內(nèi)卷”
市場變局下茶行業(yè)的沖擊與應(yīng)對
如今的咖啡市場，低價內(nèi)卷已成為常態(tài)，無論是新興品牌為快速搶占市場，還是頭部連鎖為鞏固份額，都將“低價”作為核心策略——不僅是短期促銷，更有品牌將基礎(chǔ)款產(chǎn)品長期壓至5元以下，試圖以規(guī)模效應(yīng)攤薄成本。
與此同時，市場競爭呈現(xiàn)全維度混戰(zhàn)：參與者既有星巴克、瑞幸等老牌連鎖，也有庫迪、幸運咖等下沉市場“價格殺手”，更有古茗、蜜雪冰城等茶飲品牌跨界入局，競爭從價格延伸至供應(yīng)鏈、場景與產(chǎn)品創(chuàng)新，行業(yè)內(nèi)卷程度顯著加劇。而消費分層趨勢也愈發(fā)明顯，低價產(chǎn)品吸引了學(xué)生、職場新人等價格敏感群體，推動咖啡“去精英化”，高端市場則通過“第三空間”“精品豆”等概念維持溢價，形成高低兩端分化，中間價格帶擠壓的典型特征。
這場咖啡市場的“價格絞殺”，對同為飲品界主流的茶行業(yè)也產(chǎn)生了多維度影響。短期內(nèi)，咖啡的極致低價可能分流部分中低端茶飲的價格敏感型消費者——例如學(xué)生群體、通勤族在提神剛需場景下，或因價格優(yōu)勢轉(zhuǎn)向咖啡，這對新式茶飲的沖擊更為直接，畢竟新式茶飲主力價格帶多在15-30元，若缺乏差異化優(yōu)勢，部分品牌可能面臨客流量下滑壓力。
但從長期看，咖啡的低價競爭反而倒逼茶行業(yè)加速策略調(diào)整：部分茶飲品牌已開始推出“平價線”產(chǎn)品，如蜜雪冰城將部分基礎(chǔ)款茶飲壓至5元以下，CoCo都可推出“9.9元暢飲日”，供應(yīng)鏈能力較強的品牌則通過自建茶園、集中采購等優(yōu)化成本，在維持品質(zhì)的同時降低定價。更重要的是，這推動茶行業(yè)跳出價格戰(zhàn)陷阱，轉(zhuǎn)而強化“差異化護(hù)城河”——有的品牌強化“傳統(tǒng)養(yǎng)生”“東方美學(xué)”標(biāo)簽，吸引注重健康與文化認(rèn)同的消費者；有的通過跨界場景打造獨特體驗；還有的探索“茶咖融合”品類，既借勢咖啡熱度，又保留茶的核心風(fēng)味，實現(xiàn)雙向引流。不過，傳統(tǒng)茶受影響相對有限，其消費群體多為中高齡人群，注重“品飲習(xí)慣”與“健康功能”，與咖啡核心客群重疊度低，價格敏感度也較弱，市場根基仍較穩(wěn)健。
咖啡價格戰(zhàn)的啟示
傳統(tǒng)茶行業(yè)的破局與新生
咖啡市場圍繞價格底線展開的激烈較量，不僅重塑了自身的行業(yè)格局，更為與之同屬飲品市場支柱的傳統(tǒng)茶行業(yè)提供了深刻的鏡鑒。這場看似單純的“價格戰(zhàn)”背后，實則暗藏著消費需求變遷、市場策略迭代與行業(yè)生態(tài)重構(gòu)的底層邏輯，為傳統(tǒng)茶行業(yè)突破增長瓶頸、實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展指明了方向。
咖啡曾長期被貼上“精英飲品”的標(biāo)簽，但通過持續(xù)的低價策略與場景下沉，其消費場景從咖啡館社交延伸至辦公室提神、街頭隨手買，成功將小眾輕奢轉(zhuǎn)化為大眾日常。這一過程揭示，任何飲品的長期增長都離不開對大眾消費市場的滲透——傳統(tǒng)茶行業(yè)雖坐擁深厚的文化根基，卻也因“老派”“小眾”的刻板印象在一定程度上限制了年輕群體與下沉市場的觸達(dá)。部分傳統(tǒng)茶品牌過度聚焦高端禮品市場，忽視了日常飲用場景的開發(fā)，導(dǎo)致年輕消費者“想喝不敢買”“想買不知從何入手”。對此，傳統(tǒng)茶可借鑒咖啡的“大眾化滲透”思路，如與連鎖便利店（如全家、羅森）、自動販賣機(jī)合作，鋪設(shè)即飲茶、便攜茶包，推出“掃碼免費試飲100ml”活動，讓消費者在買水、買零食時“順手帶走一杯茶”；在寫字樓、校園、商圈開設(shè)“茶快閃店”，主打“現(xiàn)泡現(xiàn)賣”（如單杯15-25元的冷萃茶），類似咖啡的“快取店”模式。
咖啡價格戰(zhàn)的背后并非單純的“賠本賺吆喝”，而是建立在供應(yīng)鏈規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的堅實基礎(chǔ)上——頭部品牌通過集中采購咖啡豆、自建烘焙工廠、優(yōu)化物流體系，實現(xiàn)了“低價不低質(zhì)”。這對傳統(tǒng)茶行業(yè)的啟示尤為關(guān)鍵：供應(yīng)鏈才是支撐市場擴(kuò)張的核心競爭力，而非僅依賴“稀缺性”或“文化溢價”。傳統(tǒng)茶行業(yè)長期存在“小散亂”的供應(yīng)鏈痛點，產(chǎn)區(qū)分散、加工標(biāo)準(zhǔn)不一、中間環(huán)節(jié)冗余，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)茶葉價格居高不下，大眾消費者難以觸及。借鑒咖啡的供應(yīng)鏈邏輯，傳統(tǒng)茶可通過整合產(chǎn)區(qū)資源（如建立標(biāo)準(zhǔn)化茶園）、推動加工技術(shù)升級（如智能化殺青、自動化分裝）、縮短產(chǎn)銷鏈路（從“茶農(nóng)-中間商-品牌-消費者”簡化為“品牌直連產(chǎn)區(qū)與消費者”），在控制成本的同時確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，讓“平價好茶”成為可能。
值得注意的是，咖啡的低價競爭并非“同質(zhì)化內(nèi)卷”，而是伴隨產(chǎn)品與場景的多元創(chuàng)新。飲品行業(yè)的競爭早已超越“價格”本身，而在于“產(chǎn)品如何嵌入消費者的生活場景”。傳統(tǒng)茶行業(yè)長期依賴“原葉沖泡”的單一形態(tài)，場景局限于“居家品茗”“商務(wù)送禮”，難以適應(yīng)年輕消費者“便捷化”“個性化”的需求。對此，傳統(tǒng)茶可跳出“單一產(chǎn)品思維”，在產(chǎn)品形態(tài)上開發(fā)“快消品”，適配通勤、運動等場景，讓傳統(tǒng)茶從“慢品”變?yōu)椤翱赏?、可社交、可分享”?/p>
咖啡價格戰(zhàn)中還呈現(xiàn)出“低價走量”與“高端溢價”并行不悖的格局：一邊是2.9元的基礎(chǔ)美式吸引大眾，一邊是星巴克“第三空間”、Manner“精品小館”通過場景與品質(zhì)維持高價。這種“消費分層”策略既擴(kuò)大了市場基數(shù)，又保留了品牌調(diào)性，對傳統(tǒng)茶行業(yè)的啟示在于：無需陷入“要么高端化、要么低價化”的二元對立，而應(yīng)針對不同消費群體設(shè)計差異化產(chǎn)品矩陣。傳統(tǒng)茶行業(yè)可區(qū)分“大眾消費”與“高端收藏”兩大市場，針對大眾市場推出標(biāo)準(zhǔn)化、平價化的“口糧茶”“辦公茶”，主打性價比與便捷性；針對高端市場聚焦“古樹茶”“非遺工藝茶”等稀缺資源，強化文化價值與收藏屬性，通過“私人定制”“產(chǎn)地溯源”等服務(wù)維持溢價；同時在中間價格帶布局“輕奢禮品茶”“節(jié)日限定款”，滿足商務(wù)饋贈、家庭分享等場景需求，實現(xiàn)“平價引流+高端盈利”的平衡。
咖啡價格戰(zhàn)的本質(zhì)，是一場“用低價撕開市場缺口，用創(chuàng)新鞏固用戶粘性”的行業(yè)變革。對傳統(tǒng)茶行業(yè)而言，無需畏懼低價競爭的沖擊，而應(yīng)從中讀懂消費市場的“需求密碼”：既要堅守“文化根脈”與“品質(zhì)初心”，又要主動打破固有邊界，在大眾滲透、供應(yīng)鏈優(yōu)化、場景創(chuàng)新、消費分層與品牌年輕化中找到平衡，方能在飲品市場的激烈競爭中既守住“老味道”，又贏得“新未來”。
注：本文由DeepSeek、豆包生成，“說茶”作整理優(yōu)化及數(shù)據(jù)案例更新等；部分配圖由豆包生成（已在文中標(biāo)明），僅供參考。
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