#普洱茶# 普洱茶具有越陳越香的特性，被譽(yù)為“可以喝的古董”。隨著對(duì)普洱茶的認(rèn)知越來(lái)越深，更多茶友開(kāi)始進(jìn)入普洱茶世界的大門。普洱茶屬于什么茶？普洱茶生茶和熟茶哪個(gè)好？普洱茶保質(zhì)期一般是多長(zhǎng)時(shí)間？關(guān)于普洱茶，大家一定有很多疑問(wèn)，今天，就和大家聊聊普洱茶的5個(gè)知識(shí)點(diǎn)。
▲普洱茶湯
一、普洱茶屬于什么茶？
中國(guó)有六大傳統(tǒng)茶類，分別是紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，普洱茶并不屬于六大茶類，而是一種特種茶類，因歷史上它的運(yùn)銷集散地在普洱市，所以得名“普洱茶”。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》定義，普洱茶特指：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
▲普洱茶定義
普洱茶必須滿足5個(gè)基本條件，才能稱之為“普洱茶”。產(chǎn)地必須是云南境內(nèi)的特定區(qū)域，樹(shù)種為云南大葉種茶，原料為曬青毛茶，還要經(jīng)過(guò)一定程度的后發(fā)酵，水浸出物含量不低于38%。
二、普洱茶生茶和熟茶哪個(gè)好？
普洱生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵而成的茶品。其外形墨綠油潤(rùn)，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。
▲生茶曬青
普洱熟茶則以曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵等人工增溫增濕的方法進(jìn)行處理而成。其條索為褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。
▲熟茶渥堆
從中可以看出來(lái)，普洱生茶和熟茶最大的不同，在于熟茶經(jīng)過(guò)了一道人工渥堆發(fā)酵的工藝，使茶性發(fā)生改變。這個(gè)過(guò)程和生茶自然陳放轉(zhuǎn)化的機(jī)理存在著巨大的差異。
那么，我們就不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為生茶好或者熟茶好，二者各有不同。生茶的優(yōu)勝之處在于，茶湯鮮爽、活潑，生津回甘明顯，且層次感豐富。熟茶茶湯則展現(xiàn)出醇和優(yōu)美的氣息，入口溫和不刺激，湯感厚滑，但整體缺乏生茶特有的活力和回甘，這是兩者較大的區(qū)別。
▲生茶和熟茶
三、普洱茶保質(zhì)期一般是多長(zhǎng)時(shí)間？
所謂普洱茶的保質(zhì)期，一般指的是在符合條件的貯存條件下，保持普洱茶品質(zhì)的期限。在這個(gè)期限內(nèi)，普洱茶原有品質(zhì)不變，完全適于銷售。
2007年的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，對(duì)普洱的保質(zhì)期有專門的注解：滿足本標(biāo)準(zhǔn)的包裝貯存條件，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存。
2008年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GBT22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中，第9.5條關(guān)于保存期明確規(guī)定：在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存。
▲普洱茶保存期
那什么是符合標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件呢？國(guó)標(biāo)指出：產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣體污染。
不過(guò)，普洱茶可以長(zhǎng)期保存，并不代表能夠永久保存。普洱茶存在一個(gè)最佳品飲期，在這之前，茶葉隨著時(shí)間轉(zhuǎn)化，品飲價(jià)值不斷提高；過(guò)了最佳品飲期以后，茶葉的品質(zhì)會(huì)慢慢下降。
▲普洱茶湯
由于茶原料組合多變，陳化后的普洱茶適飲期將各有差異，不一定要存上20、30年才好喝；或許只需要10年、15年，不少自然陳化的茶品就能進(jìn)入適飲期。
四、普洱茶該怎么存放？
什么樣的環(huán)境適合存茶？對(duì)于存放環(huán)境的選擇我們要注意這三點(diǎn)：避光、防潮、無(wú)異味。
避光：普洱茶存放的環(huán)境，一定要避免陽(yáng)光直射，長(zhǎng)期暴露在強(qiáng)光之下，普洱茶自身的濕度會(huì)失衡，茶葉表面變干變紅，茶湯喝起來(lái)寡淡無(wú)味。
▲普洱茶避光存放
防潮：普洱茶的陳化需要適當(dāng)濕度參與，但濕度最好保持在75%以下，長(zhǎng)期處于高濕環(huán)境下，普洱茶容易受潮甚至發(fā)生霉變。
無(wú)異味：普洱茶的吸味性很強(qiáng)，如果存茶環(huán)境里出現(xiàn)其他雜味異味，很容易被普洱茶吸附，影響茶葉本身的純正茶香。這也給我們啟示，廚房里、剛裝修的房間、車庫(kù)等地方，其實(shí)都不適合存放普洱茶。
▲存茶環(huán)境無(wú)異味
五、普洱茶的沖泡方法技巧
沖泡普洱茶的最佳器具，莫過(guò)于紫砂壺了。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香；且由于沒(méi)有施釉，有不少開(kāi)口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味發(fā)揮，被稱為普洱茶的“黃金搭檔”。
沖泡普洱茶，我們建議選用容量稍大的紫砂壺，普洱茶梗多葉厚，干茶浸開(kāi)后體積較大，大容量的紫砂壺比較合適。
沖泡普洱茶時(shí)，先把茶葉投入紫砂壺中，隨后開(kāi)始注水，普洱茶需要有力的沖擊，才能把茶香茶性發(fā)揮出來(lái)。注水后馬上出湯，因?yàn)槔喜鑳?nèi)含物比較豐富，隨泡隨出可保證茶湯口感穩(wěn)定。
▲泡茶出湯
以上就是“藏品普洱”關(guān)于普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)的整理，希望茶友們愛(ài)上普洱茶，在普洱茶世界里靜享一番樂(lè)趣。
鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！
