#普洱茶#96真淳雅被譽(yù)為“新宋聘號(hào)”，是易武茶復(fù)興時(shí)代的先鋒，也是90年代易武標(biāo)桿名茶之一。96真淳雅由臺(tái)灣茶人呂禮臻定制。今天，就來(lái)整理呂禮臻制作96真淳雅號(hào)的過(guò)程。
▲藏品普洱
一、初見(jiàn)易武
上世紀(jì)80年代，臺(tái)灣當(dāng)?shù)嘏d起了一股普洱茶熱潮，隨之而來(lái)的便是臺(tái)灣人奔赴易武尋訪茶山的風(fēng)潮。
1994年8月，中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)在昆明召開(kāi)。會(huì)議結(jié)束后，呂禮臻帶了二十多位茶聯(lián)會(huì)會(huì)員來(lái)到易武。負(fù)責(zé)接待的當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)非常驚訝，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的易武早就沒(méi)有生產(chǎn)普洱茶了，早年的茶莊、茶號(hào)早已破敗不堪。
在易武副鄉(xiāng)長(zhǎng)李佳能先生的帶領(lǐng)下，呂禮臻一行人找到易武前任鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅。張毅退休后，一直專(zhuān)注研究易武普洱茶傳統(tǒng)工藝。他帶著呂禮臻一行參觀了老茶莊和古茶園。
▲96真淳雅號(hào)
易武大街上，同慶號(hào)舊址已經(jīng)翻修，宋聘號(hào)在70年代被燒毀，改建成易武國(guó)??；另外包括迎春號(hào)、福元昌號(hào)、車(chē)順號(hào)、同昌號(hào)等舊址，其老房子都還存留著，可惜的是已經(jīng)無(wú)人管理。
“那時(shí)對(duì)自稱(chēng)茶人的我們來(lái)說(shuō)，看到過(guò)去對(duì)普洱茶有著極度重要性的區(qū)域，現(xiàn)在如此沒(méi)落、荒涼，覺(jué)得很難過(guò)”?？吹?jīng)]落的易武，呂禮臻內(nèi)心縈繞著種種復(fù)雜的想法，他和張毅簽下三年的合同，著手制作一批傳統(tǒng)易武茶。
由于長(zhǎng)期自然生長(zhǎng)，易武茶山的大茶樹(shù)就像是未被發(fā)掘的寶山般，無(wú)論是質(zhì)與量都相當(dāng)好，完全是野生喬木種，更讓人驚喜的是價(jià)位非常便宜。
二、96真淳雅號(hào)的誕生
1994年談好合作后，當(dāng)年開(kāi)始試做茶樣，并在1995年開(kāi)始生產(chǎn)。他們參考書(shū)籍資料中的普洱茶古法制作工藝，還幸運(yùn)地請(qǐng)到以前做過(guò)“宋聘號(hào)”的老師傅李官壽先生來(lái)做指導(dǎo)。
不過(guò)，第一批茶屬于試驗(yàn)性質(zhì)的產(chǎn)品，工藝不過(guò)關(guān)，只做了一小部分茶餅帶到臺(tái)灣展銷(xiāo)，這小部分茶后來(lái)沒(méi)能存世。
1996年，收到符合標(biāo)準(zhǔn)的一芽三葉茶菁后，張毅試做的第一批“真淳雅號(hào)”終于成功，并開(kāi)始量產(chǎn)，數(shù)量3噸，這是易武地區(qū)第一批有一定規(guī)模的喬木大樹(shù)料普洱茶。
▲96真淳雅號(hào)
從簽合約到開(kāi)始量產(chǎn)，這個(gè)過(guò)程花費(fèi)了兩年多的時(shí)間，呂禮臻在臺(tái)灣、云南兩地間往返就跑了11趟，花費(fèi)了相當(dāng)大的精力、金錢(qián)與時(shí)間。
為什么能夠有這樣的毅力？呂禮臻回答，以前喝過(guò)很多很好的老茶，這些老茶在放了多年后變得那么好喝，真的是很不可思議的事。所以他試著用傳統(tǒng)工藝，讓茶慢慢地后發(fā)酵與轉(zhuǎn)變，即使現(xiàn)在喝不到好滋味，即使它不一定大賣(mài)，但日后一定會(huì)讓更多人喝到易武茶的美妙滋味。
▲96真淳雅號(hào)茶餅
張毅在《古六大茶山紀(jì)實(shí)》一書(shū)中，詳細(xì)介紹了96真淳雅號(hào)的選料和工藝?！罢娲狙盘?hào)這批茶是1996、1997年一起做……選料是三合社收一點(diǎn)，曼落（曼秀、落水洞一線，不含麻黑）這邊收了一點(diǎn)，選料都是大樹(shù)茶的料?！?/p>
96真淳雅號(hào)不僅采用野生易武喬木大樹(shù)料壓制，更可貴的是加工工序接近古法，“當(dāng)時(shí)的揉捻度比現(xiàn)在高，現(xiàn)在有些人不懂，茶葉一定要揉好，因?yàn)檫@個(gè)茶葉表面有一層蠟質(zhì)，必須破壞它的組織結(jié)構(gòu)，開(kāi)湯以后，水浸出物才豐富。”
▲96真淳雅號(hào)筒飛
96真淳雅是易武茶區(qū)重回市場(chǎng)的第一款茶，也是第一款復(fù)刻號(hào)級(jí)茶工藝的傳世經(jīng)典茶品，重現(xiàn)易武號(hào)級(jí)茶風(fēng)華。在它之后，越來(lái)越多人前往易武，古法制茶技藝逐漸得到研究保護(hù)，由此開(kāi)啟了易武茶的復(fù)興之路。
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