怎樣才能沖泡一杯好喝的普洱茶？除了茶葉的自身品質(zhì)，沖泡也直接影響著茶湯的口感，而沖泡的第一步，也是關(guān)鍵一步就是醒茶。那沖泡普洱茶時(shí)，為什么要醒茶？怎樣才能做到有效醒茶呢？
醒茶也稱為洗茶、溫潤(rùn)泡，有兩種作用，一是洗掉茶葉上面的浮塵，二是喚醒茶葉內(nèi)含物質(zhì)。
如同紅酒要醒酒一樣，普洱茶也要醒茶。醒茶是讓塵封的茶葉（比如剛從茶餅、茶磚等緊壓茶撬下來的茶塊），通過與空氣和水分的接觸，打破茶葉原本的穩(wěn)定狀態(tài)，使茶葉變得相對(duì)活躍起來，以便后續(xù)沖泡過程中水浸出物能夠穩(wěn)定析出。
為什么要醒茶？
在經(jīng)過壓制制成茶餅等緊壓茶后，尤其是古樹普洱茶和陳化后的普洱茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)都會(huì)有所收斂。如果將普洱茶擬人化，那普洱茶就是睡美人，而且還是位有起床氣的睡美人。所以，沖泡普洱茶需要用醒茶的方式來溫柔喚醒，而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，而且普洱生茶和熟茶、新茶喝老茶、散茶和緊壓茶的醒茶方法也各有不同。
如果沒有做好醒茶，茶湯就會(huì)有倉(cāng)味、堆味、雜氣。只有做好醒茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)才能更好地被浸泡出來，茶香幽幽，茶湯滋味更加溫潤(rùn)醇和。
如何醒茶？
醒茶分為干醒和濕醒，不同狀態(tài)的普洱醒茶方法不一樣。
一、干醒
生茶
如果是開放環(huán)境中普洱生茶，則無需醒茶；相反，如果是密封存儲(chǔ)的緊壓茶或者紫砂缸和半密封的容器中存放的生茶，則需要醒茶，將撬好的茶塊放到醒茶罐中進(jìn)行醒茶，通風(fēng)透氣，環(huán)境無異味，忌陽(yáng)光直曬。
熟茶
因?yàn)殇锥褮獗容^重，所以無論是新茶還是老茶都需要醒茶，將撬好的茶塊放到醒茶罐，放置大概一個(gè)星期左右，與生茶的干醒不同，熟茶干醒的環(huán)境要求不大，只是為了散走渥堆氣。
新茶
放置大概1周到半個(gè)月左右，散去草清氣。
老茶
如果是陳化的老茶和入倉(cāng)的茶，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，以便散發(fā)倉(cāng)味道。
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二、濕醒
散茶
散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前干醒，可以直接進(jìn)行濕醒，通常使用90~95攝氏度的溫水，即入即出潤(rùn)茶（洗茶）1~2次即可。
新茶：第一道茶湯用來濕醒，溫杯后投茶，沿杯壁注入90~95℃熱水，注意不要直接注到茶葉上，即入即出，倒掉不喝。濕醒1~2遍即可。
老茶：老生茶可用沸水進(jìn)行濕醒并延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，還可以通過“沸水淋壺”的方法來去除老生茶中的異味。（將茶葉放入紫砂壺中后，用沸水沖淋壺身外部）
注意：不要急于沖泡第二泡，先讓茶葉靜置10-30秒，靜置時(shí)間根據(jù)茶餅壓制松緊度和茶葉新老程度靈活調(diào)整，讓茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡，利于茶葉的舒展和茶湯的浸出。
新茶：使用100℃沸水進(jìn)行濕醒，注水量蓋過茶葉，即入即出，快速出湯，倒掉不喝。濕醒1~2遍即可。
老茶：使用100℃沸水進(jìn)行濕醒，注水量蓋過茶葉，即入即出，快速出湯，倒掉不喝。通常濕醒2遍。
