#普洱茶# 喝普洱茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到大家談?wù)摗靶巡琛边@件事。醒茶是沖泡普洱茶的必要準(zhǔn)備，有助于讓茶葉激發(fā)出茶香茶味。
有茶友就問(wèn)了，醒茶到底是怎么回事？具體該怎么醒茶呢？今天，就來(lái)為茶友們?cè)敿?xì)聊聊醒茶這件事。
▲普洱茶湯
一、醒茶是怎么一回事？
就像紅酒在品飲之前需要醒酒一樣，普洱茶尤其是老茶，在沖泡之前也需要進(jìn)行醒茶，這能讓茶香得到更好的發(fā)揮，口感也更加協(xié)調(diào)飽滿。
這是因?yàn)?，普洱茶長(zhǎng)期存放在密封好的紙箱或者茶倉(cāng)里，已經(jīng)形成一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定且干燥的環(huán)境，此時(shí)的茶葉也進(jìn)入一種穩(wěn)定且緩慢的轉(zhuǎn)化狀態(tài)。
▲普洱茶存放
醒茶，就好像運(yùn)動(dòng)前的熱身，它會(huì)打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，使塵封已久的茶葉，通過(guò)與空氣和水份接觸，在短時(shí)間內(nèi)快速氧化，從而在后續(xù)的沖泡過(guò)程中，呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。
二、不同普洱茶該如何醒茶？
普洱茶有生熟之分，新老之別，不同種類的普洱茶，該如何進(jìn)行醒茶呢？
1、普洱新茶的醒茶方法
普洱新茶的茶菁新鮮度好，茶香較為清新，品飲時(shí)也以品其新鮮為主；但新茶的弊端是苦澀味重，比較糙口，所以需要醒茶以改善適口度。
▲新茶茶湯
由于新茶尚未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，沖泡之前把茶餅撬散，放置1小時(shí)左右，沖泡時(shí)以開水潤(rùn)一道茶湯，就可以完成醒茶過(guò)程。
普洱新茶經(jīng)過(guò)醒茶后，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，使茶香更高揚(yáng)，從而讓茶湯更加適口。
▲新茶茶湯
2、普洱老茶的醒茶方法
普洱老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，茶香渙散，口感沉悶，這時(shí)醒茶的工序就很有必要。
由于老茶比較珍貴，醒茶也就更加講究，一般我們用的是“蒸壺法”。
先用沸水把紫砂壺潤(rùn)一遍以提高壺溫，接著把茶葉慢慢撥入紫砂壺里，蓋上壺蓋。
▲普洱茶投入紫砂壺
然后把紫砂壺放在鐵壺口，借助鐵壺蒸騰出來(lái)的熱氣，去掉茶葉中的濁氣和雜味，時(shí)間在1分鐘左右為宜。隨后把紫砂壺拿下來(lái)，這時(shí)茶葉已經(jīng)醒好。
▲鐵壺蒸茶
打開壺蓋，聞一下茶香，能感受到茶香開始被激發(fā)，老茶的木質(zhì)香非常干凈。經(jīng)過(guò)醒茶，可去除茶葉中的雜味異味，茶湯稠度、醇度都會(huì)明顯提高。
3、普洱熟茶的醒茶方法
熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，會(huì)有渥堆味，加上長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)，難免會(huì)“悶”，喝起來(lái)有燥火感，所以需要醒茶。
▲普洱熟茶
先將茶餅撬散，存放在紫砂罐或者陶罐里，將茶罐放置于通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射處，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時(shí)間。
沖泡時(shí)，先把熟茶放入紫砂壺中，用沸水即入即出潤(rùn)茶2次，就完成了醒茶過(guò)程。
▲普洱熟茶茶湯
三、老茶客的醒茶技巧
醒茶要把握好一個(gè)度，否則的話茶葉氧化過(guò)度，茶香散失，最后沖泡出來(lái)的茶湯口感就沒(méi)那么好了。
這里有幾個(gè)醒茶技巧想和大家分享：
1、老茶的醒茶時(shí)間比新茶長(zhǎng)，熟茶比生茶時(shí)間要長(zhǎng)，茶性濃烈的普洱茶比茶性柔和的普洱茶時(shí)間要長(zhǎng)。大家可以根據(jù)不同品類、不同年份的普洱茶，來(lái)安排醒茶時(shí)間長(zhǎng)短。
▲沖泡普洱老茶
2、如果想醒茶快，可以選用粗陶、瓷器；如果想要慢慢醒茶，紫砂罐是不錯(cuò)的選擇。無(wú)論選擇哪種材質(zhì)，一定要確保茶罐沒(méi)有異味。
3、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間醒茶后，如果一款茶變得滋味濃郁且令人愉悅，那么醒茶不錯(cuò)；如果覺得普洱茶的口感沒(méi)有很大改善，說(shuō)明這茶還沒(méi)醒透，還需再等上一段時(shí)間。
▲普洱老茶品鑒
以上就是不同普洱茶的醒茶方法。要想品飲到一泡口感上佳的普洱茶，“醒茶”是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)醒茶后，你將獲得更好的品飲體驗(yàn)。
鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！
