普洱茶曬青是普洱茶特有的一種殺青工藝，該工藝有數(shù)千年的歷史，有別于傳統(tǒng)曬青。
工藝特點(diǎn)：鐵鍋低溫悶炒至葉質(zhì)柔軟透清香，隨即出鍋攤涼。用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓條，揉成茶條后，抖散粘結(jié)的茶葉團(tuán)塊，薄攤在日光下曬至五成干；待茶條濕胚顏色由黃綠色轉(zhuǎn)為黑綠色時(shí)，仍用手工進(jìn)行第二次復(fù)揉，復(fù)揉后仍需抖散粘結(jié)的茶葉團(tuán)塊，抖直茶條，繼續(xù)在日光下曬至足干。
普洱茶曬青與炒青、烘青、蒸青、傳統(tǒng)曬青的區(qū)別：炒青的茶條索緊結(jié)、色澤灰綠，有炒的味道；烘青的茶條索稍顯松泡，色烏潤(rùn)，有烘烤味；蒸青的茶條索整齊，色澤似茶葉原色，干茶青氣略悶。傳統(tǒng)曬青的茶體形松，墨色，干茶有明顯的曬味。普洱茶曬青條索緊結(jié)整齊，色澤墨綠，干茶呈現(xiàn)自然界花草清新的香氣，沖泡后香氣持久，滋味青純。
