普洱生茶是后發(fā)酵的茶，有著越陳越香的特點(diǎn)，所以很多茶友會(huì)收藏生普，但是在倉(cāng)儲(chǔ)過程中發(fā)現(xiàn)茶餅中出現(xiàn)了白色物質(zhì)，難道這是普洱茶發(fā)霉了？發(fā)霉的普洱茶還能喝嗎？發(fā)霉的普洱茶當(dāng)然不能喝，但是茶餅上出現(xiàn)的白色物質(zhì)也不一定就是發(fā)霉。
普洱茶出現(xiàn)白色物質(zhì)，還有另外兩種可能情況，第一種可能是包裝棉紙粘到了茶葉上，第二種可能是“白霜”。下面我們就詳細(xì)的分析一下白霜和發(fā)霉這兩種情況。
白霜：普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)良好的情況下，茶餅內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)一層白霜，這是茶葉轉(zhuǎn)化過程中的正?，F(xiàn)象，是茶葉活細(xì)胞產(chǎn)生的酶促進(jìn)氧化后出現(xiàn)的結(jié)晶，是發(fā)酵的結(jié)果，俗稱“單寧”。白霜是沒有味道的，更不會(huì)有刺鼻的氣味，而且白霜還會(huì)提升普洱茶的口感。
發(fā)霉：如果倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境欠佳或者空氣濕度過高，普洱茶就會(huì)發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的地方會(huì)有不均勻的白毛，就是我們平時(shí)所見的絲狀白毛。茶葉會(huì)有一股霉味，茶湯會(huì)有一種酸、苦、辛辣、霉味混雜的味道，發(fā)霉的普洱茶是不能喝的。
所以，普洱茶上出現(xiàn)白色物質(zhì)，可能是“白霜”，可能是“發(fā)霉”，我們需要學(xué)會(huì)區(qū)分，區(qū)分兩者的方法就是看形狀、聞氣味和品滋味。
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