從散落山野的珍稀名叢，到系統(tǒng)保護的種質(zhì)資源圃；從單一品種的集中采摘，到早中晚熟的錯峰生產(chǎn)；從經(jīng)驗主義的拼配技藝，到基于遺傳分析的精準創(chuàng)新，武夷山的茶樹種質(zhì)資源，正在從“根”到“梢”全鏈條賦能這個古老的產(chǎn)業(yè)。
春分剛過，武夷山市嵐谷鄉(xiāng)嶺陽關(guān)的山坳里，一株名為“正白毫”的茶樹母枝悄然吐出新綠。嫩芽初展，茸毛如霜，在晨光中泛著淡淡的銀光。
它的“守護者”闕東和站在亭子里，望著眼前這株母樹，又望向遠處新辟的茶園，眼中滿是期待。多年前，這里只有幾株正白毫母樹，如今他家已種了十幾畝，周邊茶農(nóng)也陸續(xù)跟進。
同一時間，幾十公里外的武夷山茶樹種質(zhì)資源圃崩埂片區(qū)，一輛皮卡車正載著7000多株從福安遠道而來的“春閨”“秋香”茶苗，沿著蜿蜒山路駛向新整理出的地塊。工人們揮鋤挖坑、放苗掩土，小心翼翼地為這些“外來客”安家落戶。此前，他們已在這片土地上種下了3萬多株“春閨”和“秋香”。
武夷山茶樹種質(zhì)資源圃
而在武夷山茶樹種質(zhì)資源圃小武夷片區(qū)里，七八名工人正在茶壟間補種水金龜、瑞香、紫娟。不遠處，一位來自興田的茶農(nóng)，剛剛從這里移走了17種茶苗。為了湊齊這些心儀的品種，他幾乎跑遍了周邊的育種基地。
種質(zhì)“家底”：從散落山野到“芯片”存貯
在武夷山，茶樹品種的名字往往帶著詩意：老君眉、正太陽、春桃香、紅海棠、金丁香、玉麒麟……這些名字背后，是千百年來自然雜交與人工選育留下的珍貴遺產(chǎn)。然而，很長一段時間里，許多珍稀品種散落于山野之間，悄無聲息地生，也可能悄無聲息地滅。
“如果不加以系統(tǒng)保護，一些品種可能就自然消亡了。”武夷山三茶集團興夷公司負責人王盛榮對此感觸頗深。正因如此，近年來武夷山市采取“1+N”的方式，由政府主導建設(shè)中國武夷山茶樹種質(zhì)資源圃，同時引導高校、茶企乃至個人加入保護行列。
小武夷片區(qū)收集了336份茶樹種質(zhì)
如今，小武夷片區(qū)的核心種植區(qū)已擴至100畝，收集茶樹種質(zhì)336份。每一塊標牌都像一張“身份證”，詳細記錄著品種的來源、形態(tài)、適采期，紅海棠來自內(nèi)鬼洞，植株高大，四月底采摘；龍井43則來自中國農(nóng)科院茶葉研究所，是龍井群體的優(yōu)選后代。崩埂片區(qū)390畝土地上，來自浙江、廣西、云南等地的新品種正在試種，科研人員像觀察孩子成長一樣，記錄著它們在武夷山水土中的每一絲變化。
在武夷星茶業(yè)的種質(zhì)資源圃里，保存的國內(nèi)外茶樹種質(zhì)資源與育種材料已達3299份。去年9月，由武夷星與巖茶科技小院聯(lián)合選育的“瑰福星1號”等五個新品種通過國家登記，它們有的發(fā)芽早，有的發(fā)芽遲，有的氨基酸含量超過5%，為烏龍茶家族增添了“新丁”。
“撒下上千粒種子，最后往往只有不到80株有繼續(xù)單株培育的價值?！蔽湟男欠N質(zhì)資源部經(jīng)理曹士先深知育種的不易，“病蟲害調(diào)查時，得一片葉子一片葉子數(shù)蟲子，半點馬虎不得。有時候為了觀察一個單株的表現(xiàn)，要連續(xù)跟蹤三到五年?！?/p>
他是眾多武夷山茶葉科研人員中的一員。這份近乎偏執(zhí)的細致，讓武夷山的種質(zhì)“家底”日益厚實。目前，全市茶樹良種覆蓋率已達98%，74份茶樹種質(zhì)資源被保存到國家種質(zhì)資源庫。這枚深藏于青山綠水間的“基因芯片”，正在為茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展刻錄底層代碼。
生產(chǎn)“節(jié)律”：早生晚熟間的經(jīng)營智慧
對于茶農(nóng)而言，種質(zhì)資源的意義遠不止于“保存”，更在于如何利用它們來優(yōu)化生產(chǎn)。
茶農(nóng)吳春雷今年下了狠心：一口氣定下一萬三千株“瑞香”、四千株“水仙”，準備把自家8畝茶山里那些跟不上市場的品種換掉?！坝行┩砩N采制時間特別晚，和生產(chǎn)節(jié)奏對不上；有些種了二十多年的老茶樹，品質(zhì)也在下降。”他掐著手指算了一筆賬，“舍不得孩子套不著狼，必須及時換掉這些競爭力下降的品種?！?/p>
吳春雷的選擇背后，是武夷山越來越多茶農(nóng)對品種特性的精準把握。“瑞香”芽葉萌發(fā)能力強，既抗寒又耐旱，制成的巖茶帶著蘭花的清幽與蜜桃的甜香，是市場上的“搶手貨”；“水仙”則是武夷巖茶的當家品種，能與原有的老樅水仙形成高低搭配，錯峰上市。
這種搭配的智慧，在更大的生產(chǎn)尺度上體現(xiàn)得更為明顯。聰明的茶企會像交響樂指揮一樣，巧妙安排早生、中生和晚生種的種植比例。
早春，鳳凰單叢、金觀音等早生種率先開采，讓制茶團隊從容進入狀態(tài)、調(diào)試設(shè)備；高峰期集中精力制作肉桂、水仙等中生種，這是巖茶的“主力部隊”；季末再用奇丹、雀舌、白雞冠等晚生種收尾，讓制茶師傅有余力精工細作，慢火慢焙。
這種錯峰生產(chǎn)，不僅避免了春茶季用工荒、設(shè)備超負荷的窘境，更重要的是保證每一批茶都能得到最佳工藝處理。茶葉從早春到晚春持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，茶企可以將不同品種初制后，利用“時間差”進行階段性拼配或單品上市，實現(xiàn)資金和產(chǎn)品的均衡流轉(zhuǎn)。
風味“配方”：從品種個性到品牌基因
如果說調(diào)節(jié)生產(chǎn)節(jié)律是“用兵之道”，那么基于品種特征的風味創(chuàng)造，就是“烹飪之法”。
肉桂的辛銳桂皮香、水仙的醇厚蘭底、鐵羅漢的獨特藥香、白雞冠的鮮甜口感、金觀音的馥郁花香……每一個茶樹品種都有其獨特的“品種香”，這源于它們不同的生化成分構(gòu)成，有的茶多酚含量高，有的氨基酸豐富，有的芳香物質(zhì)獨特。這些“性格”各異的品種，共同構(gòu)成了武夷巖茶不可復(fù)制的“武夷韻味”。
而拼配師的工作，就像畫家調(diào)色。他們以某品種為“骨架”，比如用醇厚的水仙奠定湯感的厚度；以另一品種為“靈魂”，比如用高香的肉桂提升香氣的銳度；再輔以小眾名叢增加風味的“層次感”和“高級感”。
豐富的種質(zhì)資源，讓茶企可以構(gòu)建起完整的產(chǎn)品金字塔。通過拼配，生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定、適合日常品飲的大宗商品茶；也能打造出風味獨特、個性鮮明的高端單品或私房茶。有些品牌甚至會以某一高香品種為核心，拼配出風格統(tǒng)一的“招牌香”，形成自己的品牌辨識度。
去年3月，福建省茶樹種質(zhì)資源圃（武夷山）項目正式啟動，規(guī)劃506畝，分三期建設(shè)?！斑@有利于更好地助力福建茶產(chǎn)業(yè)從源頭上打造新質(zhì)生產(chǎn)力，使越來越多優(yōu)質(zhì)、特色化的品種得到更好創(chuàng)新利用，服務(wù)鄉(xiāng)村振興?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長陳常頌如是說。
從散落山野的珍稀名叢，到系統(tǒng)保護的種質(zhì)資源圃；從單一品種的集中采摘，到早中晚熟的錯峰生產(chǎn)；從經(jīng)驗主義的拼配技藝，到基于遺傳分析的精準創(chuàng)新，武夷山的茶樹種質(zhì)資源，正在從“根”到“梢”全鏈條賦能這個古老的產(chǎn)業(yè)。
目前，武夷山全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破170億元，涉茶從業(yè)人員達12萬人，農(nóng)村居民人均可支配收入中近五成來自茶產(chǎn)業(yè)。這片小小的葉子，真正實現(xiàn)了“富一方百姓”的產(chǎn)業(yè)傳奇。
來源：閩北日報
