近日，某知名咖啡品牌推出的一款有機(jī)普洱茶（熟茶）緊壓茶包裝標(biāo)注的生產(chǎn)日期為2025年10月1日，保質(zhì)到期日卻顯示為2125年10月1日，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)世紀(jì)，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。茶葉的保質(zhì)期真的能長(zhǎng)達(dá)100年嗎？為此，我們采訪了老茶研究專家黃財(cái)標(biāo)，聽(tīng)他講講“跨世紀(jì)茶”背后的秘密。
01“保質(zhì)期”究竟保的是什么“質(zhì)”？
普洱熟茶所標(biāo)示的“保質(zhì)期”，其核心并非指向某個(gè)固定時(shí)間點(diǎn)的靜態(tài)品質(zhì)。它所保障的“質(zhì)”，實(shí)質(zhì)上是一個(gè)動(dòng)態(tài)演化的過(guò)程——既包括在保質(zhì)期內(nèi)確保茶葉符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不發(fā)生霉變與污染；也包括在適宜的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，茶葉能持續(xù)進(jìn)行良性的后發(fā)酵，逐步轉(zhuǎn)化為具有典型陳香、醇厚口感等特征的熟普老茶風(fēng)味。
圖源：中新經(jīng)緯
“保質(zhì)期”是對(duì)茶葉在超長(zhǎng)時(shí)間維度內(nèi)“安全轉(zhuǎn)化”與“預(yù)期風(fēng)味”的雙重承諾，同時(shí)也是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)工藝、包裝材料等方面穩(wěn)定性的綜合考驗(yàn)。其根本目的，在于保障茶葉擁有一個(gè)完整且良性的“生命周期”，而非保證品質(zhì)定格于某個(gè)特定階段。
02“長(zhǎng)期保存”應(yīng)有前提條件
《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111—2008）規(guī)定，普洱茶的貯存標(biāo)準(zhǔn)為應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置，不得混放；產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣體污染；禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。在符合該標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存。因此，“長(zhǎng)期保存”應(yīng)有前提條件，即應(yīng)該符合GB/T22111—2008的貯存條件。
一旦消費(fèi)者拆封產(chǎn)品，茶葉就會(huì)脫離密封環(huán)境，暴露于溫濕度波動(dòng)、異味源復(fù)雜的家庭或其他日常儲(chǔ)存空間之中，那么“長(zhǎng)期保存”能否實(shí)現(xiàn)？
事實(shí)上，若后續(xù)儲(chǔ)存不當(dāng)，茶葉不僅難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期轉(zhuǎn)化，更可能在較短時(shí)間內(nèi)因受潮、吸附異味而品質(zhì)劣變，喪失飲用價(jià)值，品牌所標(biāo)注的百年保質(zhì)期就會(huì)與實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景不符。
03“長(zhǎng)期”是否等于“無(wú)限期”？
在《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111—2008）中，“長(zhǎng)期”是相對(duì)于常規(guī)食品（如18~24個(gè)月保質(zhì)期）而言的彈性表述。但是將其等同于“無(wú)限期”，是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的誤讀。
"越老越好"或"越陳越香"，是普通消費(fèi)者經(jīng)常聽(tīng)到描述老茶的詞匯，但是對(duì)老茶而言真的如此嗎？
在《中國(guó)老茶淺釋》一書(shū)中也指出，"越老越好"或"越陳越香"，更多的時(shí)候，只是老茶圈內(nèi)的習(xí)慣術(shù)語(yǔ)，也可理解為"虛詞"。從老茶的定義理解，"越老"是有期限的，"越陳"也是有程度的。從老茶的飲用屬性考量，"越老""越陳"應(yīng)以老茶仍具備飲用的安全性與品鑒性為前提。也就是說(shuō)，無(wú)論多老多陳，老茶都必須具備其基本的品飲屬性。
因此，“越陳越香”并非指年份無(wú)限的延長(zhǎng)，而是強(qiáng)調(diào)在科學(xué)儲(chǔ)存下，茶葉的風(fēng)味可以向良性發(fā)展。而“保質(zhì)期”更應(yīng)被科學(xué)解讀為在該期限內(nèi)，商家承諾茶葉仍處于安全可飲用且風(fēng)味具備基本品鑒價(jià)值的階段。
04行業(yè)思考
此款產(chǎn)品引發(fā)的討論，折射出茶行業(yè)在現(xiàn)代化進(jìn)程中的深層議題。
一是標(biāo)準(zhǔn)體系亟待完善。目前我國(guó)對(duì)普洱茶保質(zhì)期標(biāo)注尚無(wú)強(qiáng)制性規(guī)定，多標(biāo)注“在適宜條件下長(zhǎng)期保存”。此事件的出現(xiàn)，呼吁行業(yè)應(yīng)該建立更科學(xué)的茶葉保質(zhì)期，以及陳茶品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。
二是“越陳越香”要有前提?！昂芏嘞M(fèi)者誤認(rèn)為只要時(shí)間夠長(zhǎng)，普洱茶就會(huì)自動(dòng)變成佳品，忽略了合理儲(chǔ)存的前提。”實(shí)際上，存放不當(dāng)?shù)睦喜杩赡芤晃牟恢?，甚至有害健康?/p>
三是品牌對(duì)茶葉的認(rèn)知應(yīng)該提高。品牌在標(biāo)注超長(zhǎng)期限時(shí)，是否對(duì)產(chǎn)品的長(zhǎng)期穩(wěn)定性做過(guò)足夠驗(yàn)證，是否多方調(diào)查和了解過(guò)相關(guān)的標(biāo)注規(guī)范？這些都是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。
這款“跨世紀(jì)普洱”的出現(xiàn)，反映了市場(chǎng)對(duì)老茶概念的追捧，也為茶行業(yè)提出了新課題——如何科學(xué)定義和規(guī)范茶葉的保質(zhì)期？未來(lái)還需要生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者的共同努力。
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