“洗茶”并非現(xiàn)代才有，其歷史可以追溯到北宋時(shí)期，最早是茶葉采制過(guò)程中的用語(yǔ)，后來(lái)逐漸延伸到飲用環(huán)節(jié)。
古人洗茶的目的，主要是喚醒茶葉、誘發(fā)茶香，而非單純?yōu)榱恕跋锤蓛簟薄＠缑鞔恫枳V》中就有記載：“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其污垢冷氣，烹之則美”。
所以，說(shuō)“祖宗壓根兒就沒(méi)有洗茶之說(shuō)”并不準(zhǔn)確。古代確實(shí)有“洗茶”這一程序，只是其初衷和現(xiàn)代人對(duì)“洗茶=洗臟東西”的理解不同。古人更強(qiáng)調(diào)“醒茶”“潤(rùn)茶”的功能性，而非衛(wèi)生清潔。
“洗茶”的古今不同點(diǎn)
· 術(shù)語(yǔ)的流變：正因?yàn)楝F(xiàn)代人對(duì)“洗”字的理解偏于“清潔”，而古人的核心目的是“喚醒”，所以現(xiàn)代茶藝中更傾向于使用 “溫潤(rùn)泡” 或 “醒茶” 等詞來(lái)替代“洗茶”，以更準(zhǔn)確地傳承古意，避免誤解。
· 因茶而異：古人的“洗茶”主要針對(duì)的是當(dāng)時(shí)主流的緊壓茶（團(tuán)餅茶），需要熱水浸潤(rùn)才能舒展開(kāi)。而現(xiàn)代茶葉形態(tài)多樣，對(duì)于鮮嫩的綠茶、黃茶等，通常不建議“洗”，否則會(huì)流失大量首泡的鮮爽滋味和有益物質(zhì)。是否需要“醒”，需根據(jù)茶類（如緊壓的普洱茶、白茶餅等）和個(gè)人品味而定。
也就是說(shuō)，洗茶并不是現(xiàn)代發(fā)明，古人也“洗茶”，但目的不同，不是“洗臟”，而是“喚醒”。
這是一個(gè)將茶葉從沉睡狀態(tài)引導(dǎo)至最佳風(fēng)味展現(xiàn)的儀式性步驟，體現(xiàn)了古人對(duì)茶性細(xì)致的理解和尊重。
