#普洱茶#70年代7452熟茶、2000年特二號(hào)班章大白菜熟餅，都是普洱茶行業(yè)里公認(rèn)的熟茶天花板。今天這篇文章，就來和大家詳細(xì)聊聊這兩款茶。
70年代7452熟餅：“普洱熟茶皇”
7452這個(gè)茶，經(jīng)常被很多茶友看成7542，甚至把它也當(dāng)成生茶產(chǎn)品。實(shí)際上7452是一款熟茶，而且來頭還不小，是勐海茶廠首批嘜號(hào)熟茶，有著“熟餅皇”、“熟茶鼻祖”的美譽(yù)。
▲70年代7452熟餅
7452熟餅，顧名思義，指的是1974年研發(fā)的配方，使用綜合五級(jí)茶料發(fā)酵制作，由國(guó)營(yíng)勐海茶廠生產(chǎn)。
7452熟餅的出現(xiàn)比7572還早，它誕生于70年代，當(dāng)時(shí)勐海茶廠仍處于不斷探索普洱茶發(fā)酵工藝的階段，因此可以說，7452熟餅是一款試制性質(zhì)的熟茶產(chǎn)品。
云南現(xiàn)代普洱熟茶誕生于1973年，當(dāng)年4月，昆明、勐海、下關(guān)三大茶廠派出技術(shù)骨干，前往廣東學(xué)習(xí)潑水發(fā)酵技術(shù)。回來后，各廠成立了試驗(yàn)小組，開始試制發(fā)酵茶。
當(dāng)時(shí)，勐海茶廠采用過5噸、10噸、20噸等不同規(guī)格的堆子，還嘗試用冷水、溫水甚至是蒸汽潮水，發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)、渥堆含水量等指標(biāo)都經(jīng)過上百次試驗(yàn)，直到1974年，勐海茶廠才做出了相對(duì)成熟的工藝標(biāo)準(zhǔn)，7452正是在此時(shí)誕生。
7452熟餅的選料級(jí)別很高，使用綜合5級(jí)茶料發(fā)酵壓制，是少有的高等級(jí)原料熟茶。但正是因?yàn)樵系燃?jí)高，加上當(dāng)時(shí)發(fā)酵工藝不太穩(wěn)定，7452熟餅的口感相對(duì)淡薄，不受香港市場(chǎng)待見，銷量一般。
▲70年代7452熟餅條索
1975年，隨著發(fā)酵工藝穩(wěn)定下來，勐海茶廠開始量產(chǎn)7572熟餅。7572的發(fā)酵程度較重，用料粗壯，口感偏厚重，更受港人喜愛，很快就占據(jù)了大部分香港市場(chǎng)份額，最后逐漸代替了7452。
7452熟餅后來一直生產(chǎn)到20世紀(jì)80年代中期，每年產(chǎn)量?jī)H有10來噸，1988年以后干脆停產(chǎn)了。7452產(chǎn)量本就不多，如今在中老期普洱茶市場(chǎng)上更是少見。
70年代7452熟餅的整件大票是70年代傳統(tǒng)的直式大票，茶餅采用云南七子餅版面包裝，紙質(zhì)較厚，采用朱砂紅色印刷，內(nèi)飛是尖出美術(shù)字內(nèi)飛，其中“出”字上下不對(duì)稱，呈塔尖狀，在鑒別時(shí)辨識(shí)度較高。
▲7452熟餅，70年代勐海茶廠熟茶鼻祖
▲7452的茶紙觸感較厚，朱砂紅色印刷。
▲7452使用尖出美術(shù)字內(nèi)飛，辨識(shí)度很高。
7452的配茶比7572更加細(xì)致，原料細(xì)嫩，餅面遍布金毫；茶餅發(fā)酵度較輕，餅面顏色偏淺，為淺褐色，跟傳統(tǒng)7572那種深棕色的餅面差別很大，倒像是有一定年份的老生茶。
70年代7452的餅型偏薄，餅窩一邊深一邊淺，是國(guó)營(yíng)勐海茶廠的工藝體現(xiàn)。當(dāng)時(shí)廠里采用手工石磨壓餅，力度不均，才產(chǎn)生這種深淺不一的餅窩，如今它反而成為老行家辨別勐海茶廠老茶的標(biāo)志之一。
▲餅窩深淺不同
▲70年代7452熟餅茶湯
70年代7452熟餅，經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)陳化，茶湯栗紅油潤(rùn)，口感上表現(xiàn)得更加滑順甘爽，入口有老生茶的沖擊感，力度十足，體感明顯。湯感稠厚，回韻綿甜，藥香、參香層次豐富，回甜回韻舒適，不愧是勐海茶廠初代發(fā)酵熟茶的巔峰之作。
特二號(hào)熟餅：2000年班章大白菜熟茶標(biāo)桿
特二號(hào)熟餅生產(chǎn)于2000年，是福今在國(guó)營(yíng)勐海茶廠定制的茶品，開創(chuàng)了以班章茶為原料制作高端熟茶的先河。同時(shí)期還有大一號(hào)、大二號(hào)，這三款班章熟茶都是市場(chǎng)的明星硬通貨。
▲資料圖
特二號(hào)熟餅采用手工厚棉紙包裝，紙質(zhì)有偏灰或偏白兩種，茶版正中是熟悉的綠色大白菜標(biāo)識(shí)，相信看到這張印有大白菜標(biāo)志的厚絲紋棉紙，行家們都會(huì)肅然起敬。
▲2000年特二號(hào)熟餅
特二號(hào)熟餅的用料底子不錯(cuò)，以老班章芽頭料發(fā)酵壓制，顛覆傳統(tǒng)熟茶風(fēng)格。餅面黝黑，但油質(zhì)光亮，條索肥壯清晰，金黃芽頭肥碩，“班章生態(tài)茶”字樣的黃綠內(nèi)飛埋壓在茶餅里。
▲2000年特二號(hào)熟餅條索
特二號(hào)熟餅的口感如何？沖泡出湯，茶湯呈深栗色，油圈掛杯。茶湯入口感受到班章茶的微苦回甘，湯感稠厚絲滑，綿柔勁道，茶湯帶有班章熟茶獨(dú)特的“咸魚香”。
▲2000年特二號(hào)熟餅茶湯
第3泡起，茶湯開始發(fā)力，口感更加濃厚，入口即化讓人驚艷，好像含著一塊液態(tài)巧克力，或者是稠米湯的感覺，綿厚有力、柔中帶剛，這種口感在其他熟茶身上從來沒體會(huì)到。
喝到后段，糯香慢慢轉(zhuǎn)為荷香，茶味依然保持得很好，只是茶湯變得更加清爽，甜柔細(xì)潤(rùn)，有點(diǎn)501金針白蓮那味兒了。
▲2000年特二號(hào)熟餅
特二號(hào)班章大白菜熟餅，可以說是一款顛覆傳統(tǒng)熟茶風(fēng)格的茶。它舍棄了勐海茶廠傳統(tǒng)熟茶如7572、8592等按級(jí)別發(fā)酵拼配的做法，創(chuàng)新性使用班章料發(fā)酵壓制，被譽(yù)為勐海茶廠“熟茶之巔”。
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