#普洱茶# 很多茶友都反映，在喝一些普洱茶時能感受到茶湯中帶有煙味。那么，普洱茶的煙味是怎么來的？有煙味的普洱茶到底好不好，還能不能買？對于這個問題，業(yè)界一直都沒有明確的結(jié)論。今天，就來和茶友們聊聊。
一、普洱茶產(chǎn)生煙味的3個原因
對于普洱茶的煙味，目前沒有比較準確的、官方認證過的科學(xué)說法。不過，業(yè)界一般把普洱茶產(chǎn)生煙味的原因，分成三個。
1、殺青時吸附柴火味
2007年以前，云南茶農(nóng)的制茶環(huán)境和條件還沒有標準化，在殺青環(huán)節(jié)，由于云南產(chǎn)區(qū)當時經(jīng)濟相對落后，茶農(nóng)通常用磚頭堆成灶臺，再用柴火鐵鍋殺青。
在炒茶過程中，底下生火加熱的木柴產(chǎn)生煙味，容易被茶葉吸附，制成茶品后，這個柴火煙味就留在普洱茶里。
對于這一種原因?qū)е碌臒熚?，在普洱茶后期轉(zhuǎn)化過程中會逐漸消散，品茶時淡淡的煙香入水，反而深受一些茶客的歡迎。
2、勐海布朗山系普洱茶本身的滋味
普洱茶的煙味，常見于勐海布朗山系的大樹茶中。原因是布朗山的茶葉，花蔗香濃郁，經(jīng)過炒青、曬青的制茶工序后，花蜜蔗香得到充分受熱，所散發(fā)蜜糖的成份，經(jīng)過柴火煙熏，便轉(zhuǎn)成了茶體自帶煙味了。
而易武茶比較少見煙味，原因是易武茶雖然果香成分高，但花蔗香成分少，導(dǎo)致煙熏口感并不明顯。不過這種說法還有待科學(xué)驗證。
3、自然轉(zhuǎn)化產(chǎn)生
也有一種觀點認為，普洱茶在后期自然轉(zhuǎn)化過程中，茶葉里的內(nèi)含物與空氣接觸產(chǎn)生了煙香味，在干倉存儲的環(huán)境中尤其明顯。
有些3-5年內(nèi)的普洱新茶，最初青味十足，但經(jīng)過一段時間的轉(zhuǎn)化，煙味開始出現(xiàn)，并呈現(xiàn)出階段性出現(xiàn)的特點。這一類煙香非常干凈純正，品飲愉悅度高。
二、有煙味的普洱茶一定是低品質(zhì)的嗎?
當然不是。普洱茶的煙味也有優(yōu)劣之分，比較劣質(zhì)的煙味類似于燒焦的感覺，尤其經(jīng)過熱水沖泡后，顯得嗆鼻難聞，非常不舒服，這樣的普洱茶當然不能買。
但在部分普洱茶中，恰到好處的煙熏味卻會成為其標志性的口感之一。比較有代表性的茶品莫過于班章大白菜系列了，那股濃郁純粹的煙香，沉入茶湯里，與茶香融為一體，品飲起來別有一番風(fēng)味。
總而言之，對待普洱茶里的煙味，應(yīng)當靈活看待，最好是品鑒過后再做決定。高品質(zhì)的普洱茶煙味，層次感變化豐富，這正是普洱茶的迷人之處。
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