#普洱茶# 沖泡普洱老茶之外，還有一種品飲方式，就是煮茶。煮茶的過程，能充分釋放茶葉豐富的內(nèi)含物，所以煮茶這一方式深受很多茶友喜歡。
普洱茶煮茶，究竟要怎么做？今天，特意整理了這篇文章，在此和大家聊聊。
▲煮茶
煮茶與泡茶不同，泡茶時(shí)水的溫度容易降低，不能很好地把茶香和茶韻激發(fā)出來。選用煮茶的方式，持續(xù)煮茶時(shí)水溫可超過100℃，高溫沖泡出來的茶湯，口感層次更加豐富飽滿。
一、用什么器皿煮茶比較好？
煮茶時(shí)選擇一套合適的煮茶工具非常重要。如果是新手，建議選用玻璃煮茶壺，透明的玻璃方便觀察茶湯是否沸騰以及湯色變化，據(jù)此來判斷關(guān)火時(shí)間。
玻璃壺可以與電陶爐搭配在一起使用，電陶爐比傳統(tǒng)的炭爐要方便得多，一鍵按下開關(guān)，就可以使用，方便又快捷，非常適合新手。
▲煮茶
二、什么樣的普洱茶適合煮？
煮茶雖好，但不是所有茶都適合煮著喝。一般來說，煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵比較重的茶葉，如熟普；另一種就是年份較長的陳年老茶，比如老普洱等。
優(yōu)質(zhì)的熟普非常適宜煮飲，好熟茶比好生茶更難遇到，且加工的過程需要較長時(shí)間的渥堆發(fā)酵，因而陳香濃郁、醇厚順滑，這些都是簡單的沖泡沒法出來的茶韻。
存放10年以上的老生茶，經(jīng)過長時(shí)間后發(fā)酵轉(zhuǎn)化，茶葉條索變得松散，重量變輕，呈現(xiàn)出明顯的陳香，也很適合煮著喝。
▲煮茶
值得注意的是，1~2年內(nèi)的新茶、鮮嫩茶芽較多的茶，都不建議煮。過高的水溫會破壞鮮嫩的茶葉，使咖啡堿析出過多，導(dǎo)致茶湯味道苦澀，失去了茶的清爽香甜。
三、用冷水煮茶還是熱水煮茶？
一句話來概括就是：煮葉底用冷水，煮干茶用沸水。
在煮葉底的時(shí)候，冷水投茶。隨著水溫不斷地升高，茶葉與水充分接觸，內(nèi)含物質(zhì)得以釋放出來。等茶湯沸騰起來后再煮一會，隨著內(nèi)含物質(zhì)的持續(xù)析出，茶湯顏色接近赤金色，這時(shí)茶便煮好了。
煮干茶則簡便得多，先往壺里注入冷水，待冷水沸騰后，投入干茶，再以小火煮2~3分鐘即可。
▲煮茶
四、投茶量為多少比較合適？
這里也分為兩種情況，如果是煮葉底，一般是5克葉底搭配400毫升水量。
沖泡后再煮茶，茶葉的內(nèi)在物質(zhì)已經(jīng)被大量消耗，即便是5克的投茶量，內(nèi)在物質(zhì)未必會比2克干茶總量多。所以，5克葉底煮出來的茶湯滋味也不至于太濃。
如果是煮干茶，400毫升的水量，搭配2-3克干茶即可。普洱茶的內(nèi)質(zhì)本身就很豐富，稍微煮一煮就很有味道，如果投茶量太大，滋味太濃，反而不適合喝。
五、煮茶時(shí)，在里面加陳皮合適嗎？
有些茶友在煮茶的時(shí)候，喜歡往里邊加一些陳皮、紅棗、桂圓等，其實(shí)我們不太建議這么做，因?yàn)檫@些會將原本的茶香掩蓋，失去普洱茶原本的風(fēng)味。
煮茶講究清飲，直接煮茶，普洱茶的香氣、滋味、口感可以被盡數(shù)保留，在喝茶的時(shí)候，大家也能體會得更加深刻。
▲煮茶
總之，煮茶的過程是比較靈活的，大家可以根據(jù)自身情況來調(diào)整，享受這個(gè)過程，享受喝茶的當(dāng)下。
聲明：文章由“藏品普洱”整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！
