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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
1、
自從學(xué)習(xí)了中醫(yī)理論之后，或者說(shuō)自從熟悉了中醫(yī)理論之后，一小部分國(guó)人，老喜歡用寒與熱，來(lái)定義日常所接觸到的事物。
比如，定義食物。
苦瓜是涼性的，辣椒是熱性的；豆腐是涼性的，大蒜是熱性的；綠豆是涼性的，生姜是熱性的.....
比如，定義水果。
梨是涼性的，桂圓是熱性的；西瓜是涼性的，葡萄是熱性的；草莓是涼性的，紅棗是熱性的.....
然后，按這些分門(mén)別類(lèi)的方法，胡亂對(duì)準(zhǔn)自己的體質(zhì)，一通胡吃海喝。
其實(shí)，如果真的要按寒熱來(lái)區(qū)分日常入口的東西，那么，分到最后，一定會(huì)被自己難倒——還有許多的食物，既不寒，又不熱，不知道該往哪分？
比如土豆，地瓜，番茄，豆角....
嗯，其實(shí)，寒熱之外，還有一種屬性，叫做平。
就是不寒不熱，不溫不涼，處于剛剛好的中間角度。
一般人分到這里，就會(huì)懷疑起人生來(lái)了，基本上，也就不會(huì)再去寒熱的區(qū)分了。
按季節(jié)吃果蔬，按自己的喜歡好來(lái)吃食物，凡事不要超標(biāo)，就是極好。
那么，茶葉，要不要也按小部分人熱衷的寒熱區(qū)分法，來(lái)做一下區(qū)分，以便于辨體質(zhì)喝茶呢？
當(dāng)然完全不需要。
你說(shuō)茶葉性寒，不，說(shuō)它性溫，也不。
它頂多就算個(gè)“平”。
端看你跟誰(shuí)去搭配著喝茶了。
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2、
有些茶友，喝茶的時(shí)候喜歡配茶點(diǎn)一起吃，一方面是預(yù)防茶醉，另一方面則是為了調(diào)和口感。
有一些特別難喝但又特別便宜的茶，買(mǎi)回家是喝不下去，但又舍不得扔掉，都是花了血汗錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的。
比如直播間那些永遠(yuǎn)賣(mài)不完的做舊老白茶。
但，自己選的爛茶，流著淚也要喝完。
故而，一般人在喝這些令人含淚下咽的做舊老白茶，或者是工藝不到位但特別便宜的某些云南白茶或者某某大白時(shí)，通常會(huì)配上茶點(diǎn)一起吃。
目的是調(diào)和口感，讓這難以下咽的“水”，容易入口一點(diǎn)。
讓自己的味蕾，不那么受虐。
于是，這茶的屬性，就被配的茶點(diǎn)給中和了。
如果配的是白曬花生，那這茶就平了；如果配的是炭烤花生，這茶就涼了；如果配的是生南瓜子，這茶就熱了。
茶湯就像是獨(dú)孤九劍，敵強(qiáng)愈強(qiáng)；茶湯也好比是一汪水，水本無(wú)形，流到哪，便就了哪個(gè)形。
這時(shí)候還要給茶葉定個(gè)屬性，定個(gè)寒熱，就真的是太強(qiáng)茶所難了。
它為了調(diào)和炭烤花生的熱性，化身為涼物；又為了中和生南瓜子的涼性，化身為熱物，它已經(jīng)這么努力地去配合身邊的事物做出調(diào)整，改變自己以適應(yīng)環(huán)境了，我們還能對(duì)它有什么要求呢？
簡(jiǎn)單粗暴對(duì)它定性為涼或者熱？
都是不負(fù)責(zé)任的批判。
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3、
還有一些茶，本身味道很乏善可陳。
比如做舊的老白茶，或者是工藝比較差的非做舊老白茶。
總之就是喝起來(lái)沒(méi)味道，也沒(méi)特色。
要香氣吧，使勁聞上半天，頂天也就是一股茶味；要滋味吧，用力啜上半天，大概率也就是一股茶水味。
反正比水多了一點(diǎn)茶葉味道，比起真正的好茶來(lái)說(shuō)，又少了香清甘活，醇香迷人的韻致。
這種茶喝起來(lái)其實(shí)是很單薄寡淡沒(méi)意思的。
但買(mǎi)都買(mǎi)了，不喝也對(duì)不起自己的錢(qián)包。
遂，加料，煮了喝。
美其名曰，老白茶就要煮著喝。
煮的時(shí)候，為了讓茶水有味道一點(diǎn)，勢(shì)必往里面加?xùn)|西。
加紅棗，嗯，這下子是棗香老白茶了；加菊花，這下子是花香老白茶了；加陳皮，這下子變成了陳皮白茶了；加桂花，這下子是桂花白了；加桃子，這下子，蜜桃老白茶誕生了~~
這些煮過(guò)的茶，本身就具備“熱”性了，再加上紅棗，就更熱了；加了涼性的菊花，一熱一涼，互補(bǔ)了；加了涼性的陳皮，平衡了也沒(méi)藥性了；加了涼性的桂花，互相抵消了.....
尤其，茶葉下肚之后，會(huì)自動(dòng)跟胃的的食物去中和、調(diào)和。
你原來(lái)吃下去的是熱的，它就會(huì)變成涼的，你原來(lái)吃下去的是涼的，它就會(huì)變成熱的。
甚至，茶葉的屬性跟喝的時(shí)候的溫度也有關(guān)系，熱的時(shí)候喝，它就是熱性的，放冰涼了再喝，它就是涼性的....
是不是看著有點(diǎn)亂，還有點(diǎn)麻煩？
所以，真正要論茶葉是涼性還是熱性，有意義嗎？
完全沒(méi)有。
它跟誰(shuí)配伍，都會(huì)變性。故而，茶葉原本是什么性，就不必深究了。
只你喜歡喝，喝起來(lái)心情好，喝了舒服，這茶，就適合你的體質(zhì)。
跟寒熱平，無(wú)關(guān)。
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4、
茶葉倒底是涼性還是熱性的呢？
不重要。
這種區(qū)分涼性與熱性的行為本身，就挺沒(méi)意義的。
涼性的食物，體熱的人吃了，未必就好，體寒的人吃了，未必就不好。
反之，熱性的食物，體熱的人未必就不能吃，而體寒的人未必吃了就好。
陰與陽(yáng)，五味的協(xié)調(diào)，是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，學(xué)了幾十年中醫(yī)的人，也未必能窮究其奧秘。
何況我等半吊子、才看了幾篇推廣人員拼湊的文字的門(mén)外漢乎？
還是好好學(xué)習(xí)如何喝茶，如何品茶吧。
把茶泡好，把茶具選好，把水燒好....這些，都比無(wú)聊地去區(qū)分寒熱更有價(jià)值。
尤其，我們理解的寒熱，與中醫(yī)講的寒熱，有時(shí)候并不是一回事，甚至還會(huì)相反。
若硬要按自己的理解從寒熱去辨茶識(shí)茶，那真的就要貽笑大方了。
除了落一個(gè)無(wú)知，得不到其它。
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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)6000多篇原創(chuàng)文章。
