「云鼎」,寓意為“云上之珍,鼎立之作”。它承載著佤山映象在工藝求索上的誠(chéng)意與野心,同樣是大師譚梅對(duì)于制茶本身的思考與表達(dá)。力求讓自然之味與制茶藝術(shù)恰到好處相融,讓風(fēng)物之美與人文哲思一應(yīng)俱全呈現(xiàn)。
云鼎,取料自瀾滄江流域海拔1800米以上的百年高山喬木,在這里,大地用她特有的溫柔包容著萬(wàn)物,云霧宛若精靈般流轉(zhuǎn)于山間,鳥(niǎo)兒也為這動(dòng)人的自然圖景時(shí)常歌唱。
云鼎,不止于熟茶本身,它是大師譚梅融合多年經(jīng)驗(yàn)的一次深切思考,一次大膽嘗試。
這一次,我們采用“大堆發(fā)酵,調(diào)和拼配”的復(fù)合工藝,先以大堆發(fā)酵奠定風(fēng)味基礎(chǔ),再以多年累積的制茶經(jīng)驗(yàn)與味蕾靈敏度加持,反復(fù)調(diào)制拼配,不與時(shí)間賽跑,只求成就佳作。
初品之時(shí),茶湯順滑如緞,陳香、棗香與木香漸次展開(kāi),深厚的茶氣順著口腔直達(dá)腹部,再傳到全身每個(gè)角落,余韻悠長(zhǎng)。
再次回味,被從喉底不斷上涌的涼韻與回甘打動(dòng),這就是茶樹(shù)內(nèi)質(zhì)與發(fā)酵工藝共同呈現(xiàn)的美好感受,回蕩于舌尖,更流淌于心間。
十泡之后,茶湯依然沉穩(wěn),韻味并沒(méi)有消散,反而愈加回味無(wú)窮。