在福建，茶從來不是簡單的飲品，而是流淌在血脈里的文化基因，是山海饋贈的生態(tài)瑰寶。
這片穿越千年的綠葉，既承載著“碧水丹山”的靈秀之氣，也見證著“海絲茶路”的傳奇歷程，更融入了福建人三餐四季的煙火人間。
福建產(chǎn)茶的歷史，早在南北朝便有印記。浦城縣令江淹盛贊武夷山“碧水丹山”間的“珍木靈芽”，為閩茶寫下最早的文字注腳。
到了唐代，陸羽《茶經(jīng)》明確記載“嶺南，生福州、建州……其味甚佳”，讓武夷茶躋身名茶之列。
宋代是閩茶的黃金時代。范仲淹以“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”詠嘆武夷茶的非凡；歐陽修任宰相時獲賜北苑貢茶，在《歸田錄》中感慨“其品精絕，謂小團，凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可有而茶不可得”，足見其珍貴。
大文豪蘇東坡更是為武夷茶傾心，創(chuàng)作《葉嘉傳》，將茶比作“風味恬淡，清白可愛”“資質(zhì)剛勁”的閩人“葉嘉”，喻其“啟乃心、沃朕心”的獨特價值。
陸游曾任福建路常平茶事，親督武夷茶制作，留下“建溪官茶天下絕”的千古贊嘆。
元時，朝廷在武夷山設(shè)立“御茶園”，督造官張渙在《重修茶場記》中盛贊武夷茶“靈芽含石姿而鋒勁，帶云氣而粟腴。色碧而瑩，味飴而芳。”
明末清初，武夷茶通過“萬里茶道”與海上絲綢之路遠銷歐亞，成為上流社會的奢侈品。
清代乾隆皇帝對武夷巖茶情有獨鐘，寫下6首詠茶詩，在《冬夜烹茶》中以“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，精準道出巖茶清醇回甘的特質(zhì)。
19世紀，俄國詩人普希金筆下“晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮”，英國詩人拜倫《唐璜》中“求助于武夷的紅茶”，皆是閩茶風靡世界的生動寫照。
如今，福建作為全國最大產(chǎn)茶省份，茶葉遠銷170多個國家和地區(qū)，2022年出口額蟬聯(lián)全國第一，6項制茶技藝入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓千年閩茶成為世界級文化符號。
在福建，喝茶從不是附庸風雅，而是融入柴米油鹽的生活習慣?！皩幙扇諢o糧，不可一日無茶”，這句流傳已久的俗語，道盡了福建人對茶的依賴。
這份依賴，早在古代便有跡可循——南宋理學大家朱熹在武夷山五夫里生活時，便以茶代酒，將飲茶視作清心省事的日常。
武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱子常邀友在此煮茶論理，賦詩《茶灶》。圖為茶灶石。
他還在武夷精舍前培植茶樹，寫下《茶坂》詩“攜籝北嶺西，采擷供茗飲。一啜夜窗寒，跏趺謝衾枕”，記錄親手采茶、烹茶御寒的生活場景，更常邀友在溪中奇石茶灶煮茶論理，賦《武夷精舍雜詠?茶灶》“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香”，成就文人飲茶的經(jīng)典范式。
福建人的茶桌，藏著最樸素的生活哲學，也藏著不同茶類的獨特風情。
福州人愛喝茉莉花茶，這份偏愛可追溯至宋代——福州才女王真曾填《清平樂?茉莉》“芳苞泫露，冉冉暗香度。纖手量珠曾幾許，猶憶冰盤幽貯”，將茉莉的清雅與飲茶的閑情寫入詞中。
如今福州的茶攤遍布街巷，搪瓷杯泡上“清雅甘醇”的茉莉花茶，三五好友圍坐，便是最愜意的時光。
安溪人嗜飲鐵觀音，“蘭香馥郁”的茶湯配上“關(guān)公巡城”“韓信點兵”的功夫泡法，盡顯閩南人的精致。
福鼎人偏愛白茶，明人陸應(yīng)陽《廣輿記》記載“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”，如今福鼎白茶“毫香蜜韻”的特質(zhì)，仍延續(xù)著古人筆下的“仙茶”風骨。
在福建，家家戶戶總設(shè)有一方茶桌。就像古代文人以茶會友、以茶論道，如今的福建人也以茶待客——清晨一壺熱茶喚醒味蕾，老友相聚圍爐品茗，商務(wù)洽談清茶促成合作，田間勞作間隙茶罐解乏。
茶，早已成為福建人待人接物、安放身心的重要載體，古今茶心，一脈相承。
福建的冬天，濕冷入骨，一杯熱茶便成了最好的御寒良方。
古人早已深諳此道，朱熹在《茶坂》中寫“一啜夜窗寒”，便是以熱茶抵御冬夜寒涼；清代袁枚在寒冬品武夷茶，亦覺“釋躁平疴、怡情悅性”。
如今福建人對冬茶的演繹，既有傳統(tǒng)的堅守，更有創(chuàng)新的巧思，讓古老的飲茶智慧煥發(fā)新彩。
在武夷山，“茶鄉(xiāng)療愈九式”成為冬日熱門體驗：住茶宿聽山風，吃茶膳補元氣，行茶徑賞冬景，再泡上一壺巖茶。正如乾隆筆下“氣味清和兼骨鯁”的茶湯，入喉便有暖意從胃里蔓延至全身，驅(qū)散濕冷寒氣。
這里還有大型山水實景演出《印象大紅袍》，游客在欣賞演藝的同時，還能循著古人的品飲之道，細味巖茶“香、清、甘、活”的特質(zhì)。
安溪的茶莊園里，冬日茶旅別有韻味。觀茶山落日余暉，嘗鐵觀音茶餐——茶油炒青菜、茶葉燉雞湯，茶香與食材本味交融，營養(yǎng)又暖身；夜晚住進茶山觀景大床房，圍爐煮茶，配上當?shù)靥禺a(chǎn)的茶點，閑話家常間，寒意盡消。
圍繞打造“全國最具吸引力的茶旅勝地”，安溪還策劃推出“三鐵三世遺樂享茶香生活”等精品線路，讓游客在冬日里既能感受茶鄉(xiāng)風光，也能體驗傳統(tǒng)制茶技藝。
每至冬末初春時分，在漳平的高山茶園中，櫻花與茶樹相映成趣，游客在賞櫻之余，親手采摘冬茶嫩芽，體驗制茶技藝，再泡上一杯新茶，感受“茶暖花香”的雙重愜意。
更有巧思者將閩茶與冬日養(yǎng)生結(jié)合：福鼎白茶煮桂圓，“毫香蜜韻”搭配桂圓的甘甜，暖身又滋補；武夷巖茶配陳皮，醇厚茶湯中和陳皮的果香，理氣健脾；福州茉莉花茶煮姜棗，清雅香氣融合姜棗的溫熱，驅(qū)寒又暖心。
這些冬日喝茶的新花樣，既延續(xù)了閩茶的養(yǎng)生底蘊，又賦予傳統(tǒng)茶飲新的時代活力。
從南北朝的“珍木靈芽”到如今的“茶和天下”，從皇室貢茶到百姓日常，從萬里茶道到中歐班列，福建茶早已超越了飲品的范疇。它是山海饋贈的生態(tài)珍寶，是匠人堅守的文化遺產(chǎn)，是福建人生活的精神底色，更是連接中國與世界的友誼橋梁。
這個冬天，不妨來福建走一走，在碧水丹山間品一杯千年好茶，感受藏在茶湯里的匠心與溫情，讓暖茶伴你度過漫漫寒冬。
來源：清新福建文旅之聲
