云臺(tái)山茶的特點(diǎn)是典型的"云臺(tái)苦",也叫"云臺(tái)甜",先苦后甜,苦后回甘,新茶的微苦微澀化開(kāi)迅速,剎時(shí)變甜。吃得苦中苦方為人上人。云臺(tái)茶濃烈的茶多酚原味,隨時(shí)間而轉(zhuǎn)化,一年漸入佳境、三年茶韻升華。安化茶轉(zhuǎn)化空間最大的首推云臺(tái)山茶。云臺(tái)茶一旦轉(zhuǎn)化修成正果,一般茶難以媲美。
茶氣充足勁道,霸氣特性暴露無(wú)遺,是安化茶之“肉桂”,其特色是滿口生津,滲透感、沁入感強(qiáng),花香果香菌香味交織成復(fù)合型香味